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苹果手机的短信删除后，有可能恢复，但具体情况取决于多种因素。
一种常见的方法是使用iCloud备份恢复，如果开启了iCloud备份，并且备份包含了删除短信的时间点，那么可以通过恢复备份来找回这些短信，这种方法会恢复整个备份，包括其他数据，因此需要在操作前确保备份时间点是合适的，如果数据已经覆盖，可能无法恢复短信。
还可以通过第三方软件尝试恢复删除的短信，市面上存在一些数据恢复软件或服务，声称可以恢复iPhone上的短信等数据，这些软件的效果和安全性无法保证，使用时需要谨慎选择。
如果短信被删除并且没有事先进行备份，那么恢复的可能性会大大降低，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据，使用第三方软件恢复数据时需注意保护个人隐私和数据安全，以上内容仅供参考，如有疑问，建议咨询苹果官方客服或专业人士的建议。